Yogyakarta, gradasigo – Di tengah keragaman kuliner dunia, Niçoise Salad hadir sebagai representasi elegan dari kesederhanaan dan kekayaan rasa Mediterania. Berasal dari Nice, Prancis, salad ini bukan sekadar campuran sayuran, melainkan sebuah komposisi harmonis dari bahan-bahan segar, protein berkualitas, dan sentuhan rasa yang khas. Popularitasnya yang mendunia membuktikan bahwa Niçoise Salad mampu memikat lidah siapa saja yang mencari hidangan sehat, lezat, dan mengenyangkan.

Karakteristik utama Niçoise Salad terletak pada penggunaan tuna berkualitas baik (biasanya tuna kalengan dalam minyak zaitun atau tuna segar yang dipanggang), telur rebus yang memberikan tekstur lembut, kentang rebus yang mengenyangkan, kacang hijau yang renyah, tomat segar yang manis, zaitun hitam yang asin, dan sentuhan rasa segar dari anchovy (opsional). Setiap komponen berkontribusi pada profil rasa yang kompleks namun seimbang, menjadikannya pilihan ideal untuk makan siang ringan atau bahkan sebagai hidangan utama.

Meskipun terdapat berbagai variasi modern, resep klasik Niçoise Salad tetap menjadi acuan bagi para penikmat kuliner. Berikut adalah resep otentik Niçoise Salad yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 200 gram tuna kalengan dalam minyak zaitun, tiriskan dan suwir kasar (atau 2 potong tuna segar, panggang sebentar lalu suwir)
• 2 buah kentang ukuran sedang, rebus hingga matang, potong-potong
• 150 gram kacang hijau, rebus sebentar hingga empuk namun masih renyah, potong dua
• 2 buah telur ayam, rebus matang, kupas dan potong-potong menjadi empat bagian
• 2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong menjadi beberapa bagian
• 1/2 buah bawang bombay merah, iris tipis
• 1/2 cangkir buah zaitun hitam Niçoise (atau jenis lain), belah dua
• 4 lembar daun selada segar, robek-robek
• 4 buah anchovy fillet (opsional)
• Daun basil segar secukupnya (untuk hiasan)

Untuk Dressing Vinaigrette:

• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• 1 sendok teh Dijon mustard
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Sejumput garam
• Sejumput merica hitam bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan Dressing: Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, cuka anggur merah, Dijon mustard, bawang putih halus, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk emulsi. Sisihkan.
2. Tata Salad: Siapkan mangkuk saji atau piring datar. Tata daun selada di bagian dasar.
3. Atur secara artistik potongan kentang, kacang hijau, tomat, telur rebus, bawang bombay merah, dan zaitun hitam di atas selada.
4. Letakkan suwiran tuna di bagian tengah atau di beberapa bagian salad.
5. Jika menggunakan, tata anchovy fillet di atas salad sebagai hiasan dan penambah rasa.
6. Siram salad dengan vinaigrette dressing secara merata.
7. Hiasi dengan daun basil segar sebelum disajikan.

Filosofi di Balik Kesederhanaan:

Keindahan Niçoise Salad terletak pada kualitas bahan-bahan segarnya dan keseimbangan rasa yang diciptakan. Penggunaan minyak zaitun berkualitas tinggi dalam dressing tidak hanya memberikan aroma khas Mediterania, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Kombinasi protein dari tuna dan telur, serat dari sayuran, serta lemak sehat dari zaitun menjadikan salad ini pilihan yang mengenyangkan dan bergizi.

Meskipun tampak sederhana, setiap bahan dalam Niçoise Salad memiliki peran penting dalam menciptakan harmoni rasa. Kentang memberikan tekstur lembut dan karbohidrat, kacang hijau memberikan kerenyahan, tomat memberikan kesegaran dan rasa manis, zaitun memberikan rasa asin yang khas, dan tuna memberikan protein serta rasa gurih laut. Sentuhan anchovy, jika digunakan, menambahkan umami yang memperkaya cita rasa keseluruhan.

Niçoise Salad lebih dari sekadar hidangan pembuka atau sampingan. Ia adalah perayaan bahan-bahan segar dan cita rasa Mediterania yang otentik. Dengan resep yang mudah diikuti, Anda dapat membawa kelezatan klasik ini ke meja makan Anda dan menikmati perjalanan rasa yang menyegarkan. Selamat mencoba!