PALEMBANG, gradasigo - Kue Maksuba, dengan cita rasa legit dan teksturnya yang lembut, telah lama menjadi ikon kuliner Kota Palembang. Kehadirannya selalu dinantikan dalam berbagai acara penting, mulai dari perayaan pernikahan, syukuran, hingga perayaan adat.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, kunci utama untuk menghasilkan Kue Maksuba yang sempurna terletak pada ketelatenan dan penguasaan teknik yang tepat.

Dirangkum dari berbagai sumber informasi pada Sabtu (29/3/2025), berikut adalah beberapa tips dan trik yang dapat Anda ikuti agar Kue Maksuba buatan Anda memiliki rasa yang legit, gurih, dan tekstur yang memanjakan lidah, layaknya buatan para ahli kuliner di Palembang.

1. Kunci Utama: Gunakan Telur Bebek dalam Jumlah Banyak

Telur merupakan bintang utama dalam adonan Kue Maksuba. Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan rasa yang lebih gurih, disarankan untuk menggunakan telur bebek dalam jumlah yang banyak.

Idealnya, sekitar 30 butir telur bebek dibutuhkan untuk satu loyang Kue Maksuba ukuran standar. Penggunaan telur bebek inilah yang membedakan Kue Maksuba dengan kue tradisional lainnya.

2. Pilih Mentega Berkualitas untuk Aroma dan Rasa yang Maksimal

Mentega memegang peranan penting dalam memberikan aroma khas dan rasa gurih yang mendalam pada Kue Maksuba. Pilihlah mentega asli yang memiliki aroma yang kuat dan tekstur yang lembut.

Jika memungkinkan, gunakan mentega dari merek-merek ternama yang sudah terbukti kualitasnya untuk hasil yang lebih maksimal. Kualitas mentega akan sangat mempengaruhi cita rasa akhir kue.

3. Takaran Susu Kental Manis yang Tepat untuk Keseimbangan Rasa

Susu kental manis adalah bahan yang memberikan rasa manis khas pada Kue Maksuba. Namun, penting untuk memperhatikan takarannya agar kue tidak terlalu manis hingga enek, atau justru hambar.

Biasanya, untuk satu adonan besar Kue Maksuba, dibutuhkan sekitar dua hingga tiga kaleng susu kental manis. Keseimbangan rasa manis inilah yang membuat Kue Maksuba begitu digemari.

4. Perhatikan Proses Pengadukan Agar Adonan Menyatu Sempurna

Proses pencampuran bahan-bahan Kue Maksuba harus dilakukan dengan benar agar semua komponen dapat menyatu secara sempurna.

Kocok telur dengan menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna pucat. Setelah itu, tambahkan susu kental manis secara perlahan sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

Mentega cair sebaiknya dimasukkan terakhir dan diaduk dengan spatula secara perlahan hingga tidak ada lagi mentega yang mengendap di bawah adonan.

5. Teknik Pemanggangan Bertahap untuk Kematangan Merata

Kue Maksuba memiliki ciri khas dipanggang dengan cara bertahap, lapis demi lapis. Setiap lapisan adonan harus dipanggang terlebih dahulu hingga matang dan berwarna kecokelatan sebelum lapisan berikutnya dituang di atasnya.

Gunakan api kecil saat memanggang agar kue matang secara merata hingga ke bagian dalam dan tidak gosong pada bagian atasnya. Jika Anda menggunakan oven listrik, atur suhu sekitar 160 derajat Celsius.

Kesabaran dalam memanggang setiap lapis akan menghasilkan tekstur yang sempurna.

6. Jangan Lupa Olesi Loyang dengan Baik

Sebelum menuangkan adonan, pastikan loyang yang akan digunakan sudah diolesi dengan mentega atau margarin secara merata. Anda juga bisa menambahkan sedikit taburan tepung terigu untuk mencegah kue lengket pada loyang dan memudahkan proses pengeluaran kue setelah matang.

7. Berikan Waktu Istirahat Setelah Matang

Setelah Kue Maksuba matang dan dikeluarkan dari oven, biarkan kue mendingin dalam suhu ruang selama beberapa jam sebelum dipotong dan disajikan.

Proses pendinginan ini akan membantu memadatkan tekstur kue dan membuat rasanya semakin menyatu dan nikmat.

8. Simpan dengan Cara yang Tepat Agar Kelezatan Terjaga

Untuk menjaga kelezatan Kue Maksuba, simpan kue dalam wadah kedap udara. Jika disimpan dengan benar di suhu ruang, Kue Maksuba dapat bertahan hingga beberapa hari.

Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas. Pastikan wadah tertutup rapat agar kue tidak kering.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda akan dapat menghasilkan Kue Maksuba yang legit, lembut, dan gurih seperti buatan para ahli kuliner di Palembang.

Kue ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan spesial saat Hari Raya Idul Fitri atau acara-acara penting lainnya. Selamat mencoba resep tradisional yang kaya rasa ini!